La hortaliza con forma de cerebro
La coliflor es una planta herbácea bienal que produce una bola blanca tierna y compacta. Esta bola es un meristemo, un órgano prefloral que, si se deja evolucionar, continúa su crecimiento en tallos florales que darán flores amarillas o blancas, típicas del género Brassica, y finalmente las semillas.
NOMBRE CIENTÍFICO: Brassica oleracea botrytis
Nombres en diversos idiomas:
- Español: Col, coliflor
- Inglés: Cauliflower
- Francés: Chou-fleur
- Alemán: Blumenkohl
- Italiano: Cavolfiore
DESCRIPCIÓN
¿Cómo es esta especie?
Igual que el Brócoli, se trata de una planta anual con una gran cabeza floral, en este caso blanca. La coliflor ha sido poco a poco creada por la selección artificial realizada por el ser humano en sus cultivos. Así se ha conseguido que las ramificaciones estén más unidas.
Se cultiva a partir de las semillas.
Brote en tierra de una pequeña planta de coliflores.
[ads]La Cabeza floral de la Coliflor
En el centro de la planta, rodeada por las hojas, se va formando la cabeza floral, es decir, la coliflor.
Tabla nutricional
100 gramos de coliflor cruda contienen:
| Aporte por ración | |
| Energía [Kcal] | 27,52 |
| Proteína [g] | 2,44 |
| Hidratos carbono [g] | 2,39 |
| Fibra [g] | 2,92 |
| Grasa total [g] | 0,28 |
| AGS [g] | 0,04 |
| AGM [g] | 0,01 |
| AGP [g] | 0,14 |
| AGP /AGS | 3,33 |
| (AGP + AGM) / AGS | 3,47 |
| Colesterol [mg] | 0,00 |
| Alcohol [g] | 0,00 |
| Agua [g] | 92,00 |
| Minerales | |
| Calcio [mg] | 19,26 |
| Hierro [mg] | 0,84 |
| Yodo [mg] | 5,92 |
| Magnesio [mg] | 15,92 |
| Zinc [mg] | 0,32 |
| Selenio [µg] | 0,93 |
| Sodio [mg] | 13,00 |
| Potasio [mg] | 296,00 |
| Fósforo [mg] | 9,10 |
| Vitaminas | |
| Vit. B1 Tiamina [mg] | 0,09 |
| Vit. B2 Riboflavina [mg] | 0,09 |
| Eq. niacina [mg] | 1,27 |
| Vit. B6 Piridoxina [mg] | 0,24 |
| Ac. Fólico [µg] | 72,51 |
| Vit. B12 Cianocobalamina [µg] | 0,00 |
| Vit. C Ac. ascórbico [mg] | 58,77 |
| Retinol [µg] | 0,00 |
| Carotenoides (Eq. β carotenos) [µg] | 42,10 |
| Vit. A Eq. Retincl [µg] | 7,01 |
| Vit. D [µg] | 0,00 |
VIDA Y CULTIVO
¿Cómo viven y se cultivan las plantas de la Coliflor?
Viven en regiones templadas. Su cultivo es similar al Brócoli.
