Arroz asiático (Oryza Sativa) y Arroz africano (Oryza Glaberrima)
Uno de los cereales más consumidos por los seres humanos, el arroz integral biológico es considerado un alimento básico esencial por las cualidades nutritivas que tiene. Es el plato tradicional de numerosos países, pero ¿qué conocemos realmente de esta planta tan generosa ? Veamos un resumen en esta página.
[ads]NOMBRE CIENTÍFICO: Oryza Sativa (Arroz asiático) y Oryza Glaberrima (Arroz africano)
Nombres del fruto en diversos idiomas:
- Español: Arroz
- Inglés: Rice
- Francés: Riz
- Alemán: Reis
- Italiano: Riso
Otros idiomas: Dhanya (el sustentador de la raza humana), vrihi, nivara, syali (Sanskrit); dhan, chaval (Hindu); chal (Bengal); dangar, choka (Gujarat); nellu, arisi (Tamil).
DESCRIPCIÓN
¿Cómo es esta planta?
Morfología de la Oryza Sativa
Es una planta pequeña de entre 60 cm y 1,5 m. Se trata de una gramínea anual que necesita mucha agua para nacer y crecer. Se encuentra comúnmente en los valles de los ríos y otras áreas donde el agua es abundante.
Cultivo de arroz en un invernadero experimental
Flores y Panojas
La panoja es un grupo de espiguillas nacidas en el nudo superior del tallo.
La rama primaria de la panoja se divide en otras ramas secundarias y, a veces, terciarias. Estas últimas son las que llevan las espiguillas.
Dentro de las panojas están las espiguillas. En cada espiguilla están las flores, que constan de seis estambres y un pistilo.
Las flores son una mínima expresión. Cuando la flor del arroz está a punto de brotar, los lóculos se hinchan y salen los estambres, por encima del flósculo abierto, dejando salir los granos de polen. El grano de arroz se desarrolla después que se completan la polinización y la fecundación.
Frutos o semillas
El arroz es el fruto final de las especies Oryza. Existen unas 8000 variedades. Unas pocas pueden verse en la foto.
Tabla nutricional
Arroz Integral (de Grano Largo, Cocido)
| Hechos Nutricionales | por 1 taza |
| Energía | 904 kj 216 kcal |
| Proteína | 5,03 g |
| Carbohidrato | 44,77 g |
| Fibra | 3,5 g |
| Azúcar | 0,68 g |
| Grasa | 1,76 g |
| Grasa Saturada | 0,351 g |
| Grasa Poliinsaturada | 0,63 g |
| Grasa Monoinsaturada | 0,638 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 10 mg |
| Potasio | 84 mg |
El arroz blanco es un producto refinado donde se ha eliminado la capa externa de la semilla. La mayor parte de las vitaminas del arroz se suelen perder en gran proporción (hasta un -85% de las vitaminas) con los procesos de refinado y pulido. Sin embargo, es la forma más consumida, pues se eliminan también los tóxicos que se hayan podido utilizan en la agricultura intensiva.
VIDA Y CULTIVO
¿Cómo viven y se cultivan las plantas de Oryza sativa?
Son famosos los paisajes de China, sobretodo las Terrazas de Longsheng, donde se cultiva el arroz en todas las montañas.
Un fácil paso a paso para cultivar arroz puede encontrar en Wikihow
La producción anual de arroz y los países productores pueden conocerse en esta página: http://www.produccionmundialarroz.com/
[ads]HISTORIA
La variedad salvaje se denomina Oryza Rufipogon y crece en todo el sur y el sureste de Asia.
Hay solamente dos especies de arroz cultivado en el mundo: Oryza glaberrima (arroz africano) y Oryza sativa (arroz asiático). Nativa de África subsahariana, la Oryza Glaberrima se cree que han sido domesticados desde el ancestro silvestre Oryza Barthii (anteriormente conocido como Oryza Brevilugata) por los pueblos que viven en las llanuras de inundación en la curva del río Níger hace unos 2.000-3.000 años.
Las dos cepas de Oryza sativa (Oryza japonica y Oryza indica) fueron domesticados independientemente, probablemente en China.
Los primeros registros de arroz domesticado son probablemente los del valle del río Bajo Yangtze en el sur de China, que data de alrededor de 6000 aC.
Hoy en día, el arroz alimenta a la mitad de la población humana. Y no sólo es un alimento, también es un ingrediente en medicamentos y cosméticos, y tiene su papel en la artesanía y en las ceremonias religiosas.
